1、蒙頂黃芽燜黃是將在殺青或揉撚或烘之後的蒙頂黃芽，趁熱用布或紙將蒙頂黃芽包裹，放置使其黃變的過程。

2、燜黃是形成黃茶獨特品質的關鍵工序。黃茶品類繁多，品質風格各異，因此燜黃技法也不同。大致可分為濕坯燜黃和幹坯燜黃兩種。濕坯燜黃是在殺青或揉撚後進行，幹坯燜黃是在初烘後進行。燜黃目的在於促進葉色黃變，利於形成黃茶“黃湯黃葉”、香氣清悅、滋味醇爽的品質特征。

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