夏至過後，多吃這堿性蔬菜，脆嫩爽口又開胃，2塊錢炒一盤

時間過得真快，眨眼的功夫已過了夏至，夏至一過馬上就要進入一年中最熱的伏天，熱在三伏，隨著氣溫的不斷升高，出汗也多，而隨著汗液流失的不僅是水分，身體內的鈉離子和鉀離子也會隨著汗液排出體外，鉀離子是人體重要的陽離子之一，如果鉀流失過多，會導致細胞內外酸堿失衡，身體會出現疲倦，沒有精神，這也是夏天人易疲倦的原因，所以，夏天我們要多補充一些鉀含量高的食物。

芹菜是我們日常生活很常見的一種堿性蔬菜，一年四季都有，而且價格不貴，兩、三塊錢就能炒上一盤，但芹菜中的營養很豐富，不僅富含蛋白質，鈣，鐵和膳食纖維，還是名副其實的高鉀蔬菜，每百克含有370毫克的鉀元素，芹菜中的芹菜素還有提高記憶力，改善睡眠的作用。芹菜渾身都是寶，不僅能吃，根，莖，葉都有藥用價值。

芹菜有香芹，水芹，藥芹，西芹好幾種，但所含營養都差不多，水芹因為含有一種特有的味道許多人不喜歡，我們這兒菜農種的一般都是香芹。

芹菜吃法多樣，不僅可直接炒，涼拌，做餡還可以作為配菜和其他食材一起做成佳肴，今天就用芹菜做了一道最為家常的做法，加上些肉絲，鮮嫩好吃，爽口開胃，夏天不喜歡大魚大肉可以來一盤這樣的小炒，不油不膩還很下飯，做法相當簡單，一起來看看吧！

【芹菜肉絲】

【材料】：芹菜400克，瘦肉1小塊，鹽少許，生抽1小勺，料酒1小勺，玉米澱粉少許，油適量

【做法】：1、準備好材料，芹菜400克，瘦肉1小塊，芹菜有香芹，水芹，藥芹，西芹買什麽品種看自己喜歡。

2、瘦肉清洗幹淨，切成絲後加1小勺料酒，少許鹽和玉米澱粉用手抓捏均勻後醃製10分鍾。

3、芹菜擇去老葉再把老莖撕去，清洗幹淨後擇成小段。芹菜要把老莖撕去，吃起來更加脆嫩。

4、鍋中倒入適量油，5成熱，放入醃製好的肉絲。

5、煸炒至肉絲變色，把處理好的芹菜一起放入鍋中。

6、翻炒均勻至芹菜變軟，加入適量鹽調下味。

7、沿鍋邊淋入少許水，煮開就可以關火了。

8、炒好的芹菜，鮮香四溢脆嫩爽口，肉絲嫩滑一點也不柴，開胃又下飯。

【小貼士】：

1、芹菜要把老莖撕去，這樣處理後吃起來才脆嫩不塞牙。

2、肉絲要先加少許鹽，料酒和玉米澱粉醃製一下，這樣肉絲吃起來不會柴。

3、芹菜想要翠綠不變色，一定要大火快炒，水不用淋入太多，要不然炒出來的顏色會變黃。

4、這道菜不用過多的調味料，隻要少許鹽再加1小勺的生抽提鮮即可。

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