寸骨-寸骨圖片

很多朋友想了解關於美食的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與美食相關的內容分享給大家，一起來看看吧。

假如你要是醜點，我或許可以把你做成烤肉，澆上料汁過炭火一樣美滋滋下肚，可你偏偏長得那麽好看，單是原肉就讓人足夠著迷，所以今天打算好好做你才行。

今天的選材為高配食材——豬寸骨。寸骨是豬後腿上的兩根骨頭，平時也管它叫牙簽骨。但是一般沒有現成的寸骨可以直接買到，所以往往需要購買豬後腿，自己削去部分肉製作而成。寸骨肉瘦，口感絕佳。

想讓它高雅地入肚，不如就結合西式做法吧。在我腦海裏第一時間晃過的，大概是類似烤、炸、煎。比如意麵裏的肉往往是煎烤，而德式豬肘往往是煎炸。

介於寸骨肉的特殊，瘦肉緊實首當入味，我們選擇了先鹵後煎再澆汁的做法。鹵後入味，而後煎製出油香，最後黑椒汁鎖住香氣。

​

｜步驟｜

豬寸骨4根、幹辣椒2g、八角2g、香葉1g、桂皮2g、花椒2g、冰糖6g、薑片；

寸骨涼水入鍋，開鍋後撇去浮沫，撈出備用；

鍋裏倒入清水、香料、冰糖，倒入10g料酒、10g老抽、5g生抽，下入寸骨；

接著倒入薑片、5g鹽、5g雞精、3g胡椒粉，小火慢燉，收幹湯汁撈出；

打刀，撒上幹澱粉拍勻；

熱鍋起油，煎製寸骨，煎出香味後撒上少量孜然粒、迷迭香，撈出裝盤；

熱鍋，倒入些許油，倒入5g黑椒醬、適量清水、3g蠔油炒至粘稠澆汁；

最後撒上白芝麻點綴，完成。

｜要點｜

寸骨鹵製好後，記得劃兩刀，入味更充分；寸骨鹵好後不要冷卻直接拍粉，入鍋煎製即可；最後澆汁時，少量澆汁表層有味汁即可。

｜預告｜

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。